蟹・ふぐ・クエ 日本の冬の贅を味わう会席料理

日本の冬を象徴する贅沢食材「蟹・ふぐ・クエ」を主役に、老舗料亭で磨き上げた日本料理の技と、元公邸料理人として世界の要人をもてなしてきた国際的な経験を融合させた、特別な会席ディナーを二夜限りで開催します。
本イベントを手がけるのは、リビエラ日本総料理長・伊藤康裕。在ギリシャ日本大使館の公邸料理人として日本料理を通じて国を代表し、その功績が評価され、外務大臣より「優秀公邸料理長」の称号を授かりました。旬の素材と真摯に向き合い、その持ち味を最大限に引き出す一皿一皿には、季節の移ろいや繊細な変化を捉える、日本料理ならではの美意識が息づいています。
近年、ユネスコ無形文化遺産への登録を契機に、日本料理は「文化」として世界的な評価を高めています。本ディナーは、そうした日本料理の本来の価値を、料理そのものだけでなく、もてなしや空間を含めた“体験”として味わっていただく特別な機会です。
日本料理が育んできた精神性とともに、新たな一年の始まりにふさわしい、一期一会の美食体験をお楽しみください。

伊藤康裕

リビエラ 日本総料理長

1993年、リビエラ東京の前身である料亭「白雲閣」（池袋）に入社。料亭の現場で日本料理の基礎と精神を学ぶ。
2010年からはギリシャ日本大使館の公邸料理人として、日本の食文化を国際社会に発信し世界各国の要人を食でもてなした。その功績が評価され、外務大臣より「優秀公邸料理長」に称された。
リビエラ逗子マリーナ料理長を経て、現在は日本のリビエラ全体の料理を統括する総料理長を務める。老舗料亭に受け継がれる「日本料理」を軸に、世界各地で培った感性を重ねながら、日本各地の生産者を自ら訪ね、素材と真摯に向き合う料理を追求し続けている。